Producteur
Dunham · Cantons-de-l'Est · Canada
Val Caudalies
En quelques mots
Un domaine de Dunham où vins, cidres et vermouths racontent une viticulture nordique particulièrement curieuse.
Origine
Cantons-de-l'Est · Canada
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
Frontenac · Frontenac blanc · Frontenac gris · Marquette · Seyval blanc · Vidal
Le domaine
Qui sont-ils?
Val Caudalies est né en 2005 à Dunham du projet de trois amis qui ont appris le métier de vigneron directement sur le terrain. Plus de vingt ans plus tard, ils sont toujours à la tête du domaine et continuent d’y explorer les possibilités de la viticulture nordique. Sur 45 hectares ouverts sur le Mont Pinacle, le vignoble cultive principalement des cépages hybrides et rustiques adaptés au climat québécois. La production ne s’arrête pas au vin : cidres, vermouths et créations plus expérimentales font aussi partie de l’identité du domaine. Une approche qui a permis à Val Caudalies de développer une personnalité bien à lui sur la Route des vins.
Leur approche
Ce qui les distingue.
Des cépages faits pour le climat
Le vignoble travaille principalement avec des cépages hybrides et rustiques choisis pour leur capacité à s’adapter aux hivers et aux conditions de culture du Québec.
L’expérimentation comme fil conducteur
Depuis 2005, le domaine explore autant le vin que le cidre et le vermouth, avec une production qui combine cuvées classiques et créations plus inattendues.
Le Vidal comme repère
En 2008, Val Caudalies commercialise un blanc sec entièrement issu du Vidal, un cépage qui demeure étroitement lié à l’histoire et à l’identité du domaine.
Dans les vignes
Ce qu’ils cultivent.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce que Val Caudalies montre très bien que la viticulture québécoise ne consiste pas seulement à reproduire des styles venus d’ailleurs. Le domaine utilise son climat, ses cépages et ses fruits comme point de départ pour développer une gamme qui lui ressemble.
Sur place
Visiter.
Visites
Oui
Adresse
4921, rue Principale, Dunham, Québec, J0E 1M0
Réservation
Non requise
À savoir
Dégustation commentée d’environ 40 minutes, terrasses, boutique, tables de pique-nique et promenade dans le vignoble. Ouvert en saison du 1er mai au 31 octobre. Réservation requise pour les groupes de 9 personnes et plus. Vérifier les horaires avant la visite.
En ligne
Site officiel ↗