Dessert
Crème brûlée
Un vin doux, rond et frais pour accompagner la crème, la vanille et le caramel sans alourdir le dessert.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
La crème brûlée combine une texture riche et crémeuse, la douceur de la vanille et les notes légèrement amères du sucre caramélisé. Le vin doit être suffisamment doux pour rester harmonieux devant le dessert, tout en conservant assez de fraîcheur pour alléger la crème.
Les vins blancs doux et frais sont particulièrement naturels ici. Des bulles légèrement douces peuvent également apporter un contraste intéressant avec la texture crémeuse, tandis que des notes de fruits mûrs, de miel ou d’agrumes confits peuvent très bien répondre au caramel.
En pratique
Avec une crème brûlée, cherche l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Le vin doit pouvoir suivre le sucre du dessert, mais une bonne acidité est essentielle pour éviter un accord lourd après quelques bouchées.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les vins complètement secs, les rouges tanniques et les vins très boisés. Devant la crème et le caramel, ils peuvent sembler austères ou amers.
Au moment de servir
Sers le vin autour de 8–10 °C. Cette fraîcheur crée un contraste agréable avec la crème tout en laissant suffisamment de place aux arômes de fruits mûrs et de miel.