Fromage
Fromages
Avec le fromage, ne pense pas automatiquement rouge : les blancs frais et les bulles sont souvent les accords les plus faciles.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Le fromage apporte du gras, du sel et parfois beaucoup d’intensité. L’acidité d’un blanc ou la fraîcheur des bulles aide à alléger chaque bouchée et fonctionne particulièrement bien avec les fromages crémeux.
Un blanc vif accompagne facilement un brie, un camembert ou un fromage de chèvre. Un blanc plus texturé peut suivre des fromages plus goûteux. Si tu tiens au rouge, choisis-le plutôt frais, fruité et peu tannique, comme un Pinot noir ou un Gamay.
En pratique
Pour une planche avec plusieurs fromages, commence par les bulles ou un blanc frais. C’est souvent beaucoup plus polyvalent qu’un gros rouge. Si tu veux absolument du rouge, choisis-le léger et peu tannique.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les rouges très tanniques peuvent devenir secs ou amers avec certains fromages, surtout les plus crémeux ou salés.
Au moment de servir
Sors les fromages du réfrigérateur un peu avant le repas. Sers les bulles autour de 8 à 10 °C, les blancs autour de 10 à 12 °C et les rouges légers légèrement rafraîchis.