Charcuterie
Planche & charcuteries
Avec une planche de charcuteries, cherche surtout un vin frais et polyvalent : bulles, rosé ou rouge léger font très bien le travail.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Une planche réunit souvent plusieurs saveurs en même temps : charcuteries salées, pâtés plus riches, cornichons, olives, noix et parfois quelques fromages. Plutôt que d’essayer d’accorder chaque bouchée, choisis un vin capable de suivre l’ensemble.
Les bulles sont particulièrement efficaces parce que leur fraîcheur accompagne bien le gras et le sel. Un rosé sec est une autre option très polyvalente. Côté rouge, pense léger et fruité : Gamay, Frontenac ou autres rouges peu tanniques sont généralement beaucoup plus faciles à table.
En pratique
Pour une grande planche à partager, mise sur la polyvalence. Bulles si tu veux le choix le plus facile, rosé pour quelque chose de décontracté ou rouge léger si la charcuterie domine.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les rouges très tanniques et très boisés peuvent sembler durs avec le sel des charcuteries et manquer de souplesse avec une planche variée.
Au moment de servir
Sers les bulles et le rosé autour de 8 à 10 °C. Les rouges légers gagnent à être légèrement rafraîchis, autour de 14 à 16 °C.