Blanc · 2025
Trop Content Chenin Blanc
Krüger & Roux
Swartland · Afrique du Sud
Voir →Poisson
Saumon
Le saumon aime les vins frais, mais sa chair riche permet aussi d’aller vers plus de texture — et même vers un rouge léger.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Le saumon est plus gras et plus goûteux que beaucoup de poissons blancs. Un vin avec une bonne acidité aide à garder l’accord frais, tandis qu’un peu de texture permet de suivre la richesse du poisson.
Avec un saumon simplement rôti ou poêlé, pense Chablis ou Chenin blanc. Un rosé sec fonctionne très bien avec une préparation estivale ou grillée. Et si tu préfères le rouge, un Pinot noir frais et peu tannique est une excellente porte d’entrée.
En pratique
Choisis selon la préparation. Saumon nature ou citronné? Blanc vif. Sauce crémeuse ou beurre? Blanc plus texturé. Saumon grillé? Rosé ou Pinot noir léger peuvent être vraiment intéressants.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Chablis01
Chenin blanc02
Rosé sec03
Pinot noir04
Blanc frais et texturé05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Avec le saumon, évite surtout les rouges très tanniques. Le poisson est assez riche pour accepter du rouge, mais pas nécessairement sa puissance.
Au moment de servir
Sers les blancs et le rosé autour de 10 °C. Si tu choisis un Pinot noir, rafraîchis-le légèrement et vise environ 14 à 16 °C.