Rouge
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon
Viña Concha y Toro
Valle Central · Chili
Voir →Viande
Steak et grillades
Avec un steak ou des grillades, tu peux aller vers un rouge plus structuré, surtout lorsque la viande est bien grillée, persillée ou servie avec une sauce corsée.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Le gras de la viande et les saveurs développées par la cuisson permettent aux rouges plus structurés de trouver leur place. Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha ou Tempranillo offrent assez de matière pour accompagner le plat sans disparaître derrière lui.
Mais toutes les grillades ne demandent pas le vin le plus puissant de la cave. Une pièce maigre ou simplement assaisonnée peut très bien fonctionner avec un rouge de corps moyen. Une côte de bœuf, une cuisson au barbecue ou une sauce riche permettent d’aller vers quelque chose de plus généreux.
En pratique
Regarde autant la cuisson et la sauce que la viande. Plus il y a de grillé, de gras ou de sauce, plus ton vin peut avoir de corps et de structure.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Cabernet Sauvignon01
Syrah02
Tempranillo / Rioja03
Garnacha04
Rouge structuré05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Évite de choisir automatiquement le rouge le plus puissant possible. Avec une viande maigre et peu assaisonnée, il risque de dominer complètement le repas.
Au moment de servir
Sers les rouges autour de 16 à 18 °C. Un vin jeune et structuré peut aussi profiter de quelques minutes en carafe avant le repas.