À table
Tacos
Du fruit, de la fraîcheur et juste assez de caractère pour suivre les épices sans les alourdir.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Les tacos changent complètement de personnalité selon leur garniture, mais quelques repères restent solides : de la fraîcheur pour répondre à la lime et aux salsas, du fruit pour accompagner les épices et assez de caractère pour ne pas disparaître derrière les saveurs.
Avec du poisson ou des légumes, on peut aller vers un blanc vif. Avec du porc, du bœuf ou des garnitures grillées, un rouge frais et peu tannique fonctionne très bien. Et lorsque le piment monte, mieux vaut généralement éviter les vins trop boisés, trop tanniques ou trop alcooleux.
En pratique
Avec les tacos, pense d’abord à ce qu’il y a dedans — et surtout à ce qu’il y a dessus. Lime, coriandre, salsa, piment et sauces crémeuses changent beaucoup l’accord. En général, privilégie un vin frais, fruité et peu boisé; plus ça pique, plus on évite les rouges très tanniques et l’alcool trop présent.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les rouges très tanniques, fortement boisés ou très alcooleux, surtout avec une salsa relevée.
Au moment de servir
Sers les blancs bien frais, mais pas glacés. Pour un rouge léger et fruité, 14–16 °C fonctionne particulièrement bien.