Rouge · 2023
Domaine Saint-Basile Frontenac
Domaine Saint-Basile
Montérégie · Canada
Voir →Viande
Tourtière
Un rouge fruité, frais et savoureux pour accompagner la viande, les épices et la richesse de la pâte.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
La tourtière réunit viande, pâte riche, épices et notes rôties. Elle demande donc un vin avec assez de présence pour suivre le plat, mais surtout suffisamment de fraîcheur pour alléger chaque bouchée.
Avec une tourtière classique à la viande hachée, les rouges fruités de corps moyen fonctionnent particulièrement bien. Une version plus épicée ou plus riche en viande peut accepter davantage d’intensité, tandis qu’une recette délicate gagne à conserver des tanins souples.
En pratique
Avec la tourtière, ne cherche pas nécessairement le rouge le plus puissant. Le meilleur équilibre vient souvent d’un vin fruité et frais, avec assez de caractère pour les épices et les saveurs rôties, mais des tanins suffisamment souples pour la pâte.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Gamay structuré01
Pinot noir généreux02
Cabernet franc souple03
Syrah fraîche04
Rouge québécois fruité05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Les rouges très tanniques, très alcooleux ou fortement boisés. Avec la pâte et les épices, ils peuvent rendre l’ensemble inutilement lourd.
Au moment de servir
Sers le rouge légèrement frais, autour de 14–16 °C. Cette température conserve le fruit et la fraîcheur tout en laissant les notes épicées du vin s’exprimer.