Producteur
Pacs del Penedès · Catalogne · Espagne
Parés Baltà
En quelques mots
Un domaine familial historique du Penedès qui travaille ses vignobles en agriculture biologique et biodynamique et produit notamment des Cavas à partir des cépages traditionnels catalans.
Origine
Catalogne · Espagne
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
Xarel·lo · Macabeo · Parellada
Le domaine
Qui sont-ils?
Les origines de Parés Baltà remontent à 1790, lorsque les premières vignes ont été plantées sur les propriétés familiales du Penedès. Aujourd'hui installé à Pacs del Penedès, près de Barcelone, le domaine demeure familial et travaille plusieurs vignobles de la région. Les parcelles sont certifiées en agriculture biologique depuis 2002 et cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2012. Parés Baltà produit des vins tranquilles et plusieurs Cavas, en accordant une place importante aux cépages traditionnels du Penedès comme le Xarel·lo, le Macabeu et la Parellada.
Leur approche
Ce qui les distingue.
Bio et biodynamie
Les vignobles sont certifiés biologiques depuis 2002 et travaillés selon les principes de la biodynamie depuis 2012, avec une attention particulière portée à la biodiversité des propriétés.
Les cépages du Penedès
Xarel·lo, Macabeu et Parellada occupent une place importante dans les Cavas du domaine et permettent de conserver un lien direct avec les traditions viticoles du Penedès.
La méthode traditionnelle
Les Cavas sont élaborés avec une seconde fermentation en bouteille. Le domaine contrôle l'ensemble du processus, de la vigne jusqu'à l'élaboration de ses mousseux.
Dans les vignes
Ce qu’ils cultivent.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce que Parés Baltà permet de découvrir le Cava à travers un domaine profondément ancré dans le Penedès et ses cépages traditionnels. Son Cava Brut est particulièrement intéressant pour commencer : accessible, sec et élaboré selon la méthode traditionnelle, il permet de comprendre que cette méthode ne se limite évidemment pas au Champagne.
À découvrir
Leurs vins.
Sur place
Visiter.
Visites
Non ouvert au public
En ligne
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