À table

Cuisine épicée

Avec un plat épicé, cherche de la fraîcheur, du fruit et peu de tanins. Un peu de douceur dans le vin peut même calmer le feu.

L’accord

Pourquoi
ça marche.

Le piment change un peu les règles. L’alcool élevé, les tanins marqués et les vins très puissants peuvent accentuer la sensation de chaleur. Les vins frais, fruités et légers sont généralement beaucoup plus faciles à boire avec un plat relevé.

Un Riesling avec un peu de douceur est un excellent réflexe lorsque ça pique vraiment. Un Vinho Verde ou un rosé frais fonctionne bien avec des plats plus légers. Si tu préfères le rouge, choisis-le léger, fruité et peu tannique.

En pratique

Plus ton plat pique, moins ton vin a besoin de jouer les gros bras. Fraîcheur, fruit et faible tannin sont tes meilleurs repères. Et contrairement à beaucoup d’accords, un peu de sucre résiduel peut être ton ami.

Dans le verre