À table
Cuisine épicée
Avec un plat épicé, cherche de la fraîcheur, du fruit et peu de tanins. Un peu de douceur dans le vin peut même calmer le feu.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Le piment change un peu les règles. L’alcool élevé, les tanins marqués et les vins très puissants peuvent accentuer la sensation de chaleur. Les vins frais, fruités et légers sont généralement beaucoup plus faciles à boire avec un plat relevé.
Un Riesling avec un peu de douceur est un excellent réflexe lorsque ça pique vraiment. Un Vinho Verde ou un rosé frais fonctionne bien avec des plats plus légers. Si tu préfères le rouge, choisis-le léger, fruité et peu tannique.
En pratique
Plus ton plat pique, moins ton vin a besoin de jouer les gros bras. Fraîcheur, fruit et faible tannin sont tes meilleurs repères. Et contrairement à beaucoup d’accords, un peu de sucre résiduel peut être ton ami.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les rouges très tanniques, très boisés et les vins fortement alcoolisés peuvent accentuer la sensation de brûlure du piment.
Au moment de servir
Sers les blancs et rosés bien frais, autour de 8 à 10 °C. Un rouge léger peut être légèrement rafraîchi avant le service.