À table
Pizza
Avec la pizza, cherche surtout de la fraîcheur : un rouge fruité avec une bonne acidité fonctionne souvent mieux qu’un rouge très puissant.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
La tomate apporte de l’acidité, le fromage du gras et les garnitures peuvent rapidement ajouter du sel, du piquant ou du fumé. Un vin frais et fruité garde l’ensemble vivant sans alourdir chaque bouchée.
Une pizza classique à la tomate aime particulièrement les rouges italiens frais comme le Chianti ou le Valpolicella. Un Gamay est une excellente solution lorsqu’on veut quelque chose de plus léger. Et les bulles sont beaucoup plus polyvalentes qu’on le pense, surtout avec une pizza blanche, du fromage ou des garnitures plus riches.
En pratique
Ne choisis pas ton vin en fonction de la pâte. Regarde surtout ce qu’il y a dessus. Tomate et pepperoni? Rouge frais. Pizza blanche et fromage? Essaie les bulles.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
Aucune bouteille sans alcool ne correspond encore à cet accord. La sélection s’agrandit progressivement.
À éviter
Les rouges très boisés, très tanniques ou très puissants avec une pizza simple : ils peuvent rapidement prendre toute la place.
Au moment de servir
Les rouges légers peuvent être servis légèrement rafraîchis, autour de 14 à 16 °C.