À table

Pizza

Avec la pizza, cherche surtout de la fraîcheur : un rouge fruité avec une bonne acidité fonctionne souvent mieux qu’un rouge très puissant.

L’accord

Pourquoi
ça marche.

La tomate apporte de l’acidité, le fromage du gras et les garnitures peuvent rapidement ajouter du sel, du piquant ou du fumé. Un vin frais et fruité garde l’ensemble vivant sans alourdir chaque bouchée.

Une pizza classique à la tomate aime particulièrement les rouges italiens frais comme le Chianti ou le Valpolicella. Un Gamay est une excellente solution lorsqu’on veut quelque chose de plus léger. Et les bulles sont beaucoup plus polyvalentes qu’on le pense, surtout avec une pizza blanche, du fromage ou des garnitures plus riches.

En pratique

Ne choisis pas ton vin en fonction de la pâte. Regarde surtout ce qu’il y a dessus. Tomate et pepperoni? Rouge frais. Pizza blanche et fromage? Essaie les bulles.

Dans le verre