Producteur
Charchigné · Pays de la Loire · France
Éric Bordelet
En quelques mots
Ancien sommelier devenu cidriculteur, Éric Bordelet aborde pommes et poires avec une précision inspirée du vin et une attention particulière aux variétés, aux sols et aux équilibres.
Origine
Pays de la Loire · France
Appellation
Plusieurs appellations
Cépages
—
Le domaine
Qui sont-ils?
Ancien sommelier, Éric Bordelet reprend le domaine familial en 1992 à Charchigné, dans le nord de la Mayenne, aux portes de la Normandie. Son travail repose sur des vergers de pommes, de poires et de cormes comprenant une grande diversité de variétés. Sa démarche transpose au cidre une lecture proche de celle du vin : attention portée au fruit, au sol, au millésime, aux assemblages et à l’équilibre final.
Leur approche
Ce qui les distingue.
La diversité variétale
Le domaine travaille un grand nombre de variétés de pommes et de poires afin de construire ses cuvées à partir d’équilibres entre douceur, acidité, amertume, tanins et expression aromatique.
Une lecture de terroir
Éric Bordelet aborde ses vergers avec une sensibilité proche de celle du monde du vin, en accordant une place importante aux sols, au fruit et aux caractéristiques de chaque récolte.
Des vergers conduits en bio
Les vergers sont travaillés selon des principes d’agriculture biologique, avec une approche qui s’inscrit également dans une logique biodynamique.
Le Premier Verre
Pourquoi on les suit.
Parce qu’Éric Bordelet est une référence essentielle pour comprendre jusqu’où peut aller le cidre lorsqu’il est pensé avec la même exigence qu’un vin. Son travail met la variété des fruits, le terroir et l’équilibre au premier plan et permet de sortir définitivement le cidre de l’image d’une simple boisson fruitée.
À découvrir
Leurs vins.
Sur place
Visiter.
Visites
Non ouvert au public
En ligne
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