Blanc
Albert Bichot Bourgogne Aligoté
Albert Bichot
Bourgogne · France
Voir →Fruits de mer
Poisson & fruits de mer
Avec le poisson et les fruits de mer, la fraîcheur est ton meilleur point de départ : cherche un blanc sec et vif qui respecte la délicatesse du plat.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Huîtres, crevettes, pétoncles et poissons délicats aiment généralement les vins secs avec une bonne acidité. Muscadet et Albariño sont des repères particulièrement faciles parce qu’ils apportent de la fraîcheur sans masquer les saveurs du plat.
La préparation compte autant que le poisson. Avec un filet simplement poêlé ou des fruits de mer nature, reste sur quelque chose de léger et vif. Si tu ajoutes du beurre, une sauce crémeuse ou une cuisson sur le gril, tu peux choisir un blanc avec davantage de texture et de matière.
En pratique
Regarde d’abord la préparation. Nature, citron ou fraîcheur marine? Choisis vif et léger. Beurre, crème ou grillé? Tu peux aller vers un blanc un peu plus ample.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Muscadet01
Albariño02
Blanc sec et vif03
Blanc québécois frais04
Chardonnay peu boisé05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Avec les poissons délicats et les fruits de mer, les rouges tanniques et les blancs très boisés risquent de prendre toute la place.
Au moment de servir
Sers les blancs frais, généralement autour de 8 à 10 °C. Un blanc plus texturé peut être servi légèrement moins froid, autour de 10 à 12 °C.