Blanc
La Chablisienne Chablis La Sereine
La Chablisienne
Bourgogne · France
Voir →Fruits de mer
Crevettes
Un vin vif et lumineux, avec assez de fruit pour accompagner la douceur des crevettes sans masquer leur délicatesse.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Les crevettes ont une douceur naturelle et une texture délicate qui aiment les vins frais, secs et expressifs sans être lourds. Une acidité franche garde l’accord vivant, tandis qu’un fruit modéré accompagne leur côté légèrement sucré.
Avec citron, herbes ou une préparation très simple, privilégie un blanc vif et minéral. Grillées à l’ail ou légèrement épicées, elles peuvent accueillir davantage de fruit et d’intensité. Les bulles et certains rosés secs fonctionnent aussi particulièrement bien.
En pratique
Avec les crevettes, regarde surtout la sauce et l’assaisonnement. Plus la préparation est citronnée et fraîche, plus le vin peut être tendu. Avec ail, grillades ou épices, cherche un peu plus de fruit et de matière, tout en conservant une bonne acidité.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Sauvignon blanc vif01
Riesling sec02
Grüner Veltliner03
Rosé sec et frais04
Bulles sèches05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Les rouges tanniques, les blancs très boisés et les vins lourds ou très alcooleux, qui risquent de dominer la finesse des crevettes.
Au moment de servir
Sers les blancs, rosés et bulles autour de 8–10 °C. Avec une préparation plus riche ou grillée, un blanc autour de 10–12 °C montrera davantage de texture.