Blanc · 2023
Schieferkopf Riesling Trocken Sec
Schieferkopf
Baden · Allemagne
Voir →Poisson
Sushis
Avec les sushis, commence par la fraîcheur et l’acidité. Un blanc sec et vif est souvent le choix le plus facile.
L’accord
Pourquoi
ça marche.
Les sushis réunissent plusieurs éléments à la fois : la délicatesse du poisson, le riz vinaigré, le sel de la sauce soya et parfois le piquant du wasabi. Un vin frais et suffisamment vif accompagne tout ça sans prendre le dessus.
Avec des poissons délicats, pense Albariño, Riesling sec, Grüner Veltliner ou Chablis. Si les bouchées deviennent plus riches, épicées ou garnies de sauces, un vin un peu plus aromatique peut très bien fonctionner. Il n’est pas nécessaire de trouver un accord différent pour chaque morceau.
En pratique
Si tu commandes un plateau varié, ne cherche pas à accorder chaque sushi. Choisis un blanc sec, frais et vif qui pourra suivre l’ensemble du repas.
Dans le verre
Ce qu’on
cherche.
Albariño01
Riesling sec02
Grüner Veltliner03
Chablis04
Blanc sec et vif05
La sélection LPV
Quatre bouteilles
pour ce plat.
Une sélection choisie parmi les bouteilles de la bibliothèque selon leur profil et leur affinité avec ce plat.
À éviter
Les rouges puissants et tanniques sont rarement les plus faciles ici. Avec le poisson cru et la sauce soya, ils peuvent rapidement durcir l’accord.
Au moment de servir
Sers le blanc frais, autour de 8 à 10 °C, mais pas glacé. Il gagnera en expression dans le verre pendant le repas.